葡萄酒中允許的添加物
文章翻譯：是酒.葡萄酒C’est Le Vin Co.,Ltd
以下的圖像資料來自於salon A la rencontre des vins naturels 2012，顯示了不同作法及規範認證單位的葡萄酒在釀造過程中，被允許添加的物質名稱以及可使用的操作手法。
另外，此圖像也標示出葡萄酒裝瓶後，各種作法及規範單位下可容許最高劑量的二氧化硫（SO2）殘留量。
圖片連結：
資料來源： l'Institut Français du Vin (IFV) 網站
Demeter自然動力農法認證單位官方網站：vins Demeter
葡萄酒釀造時允許使用的添加物名稱及操作手法名稱
一般葡萄酒（Vin Conventionnel）及歐盟認證的有機葡萄酒（Vin Bio)（2012年以前）:
（*非添加物名稱，為操作手法名稱）
Acide citrique檸檬酸 / Acide L(+) tartrique酒石酸 / Acide L-ascorbique抗壞血酸 / Acide L-malique D,L malique蘋果酸 / Acide lactique乳酸 / Acide métatartrique / Acidification par traitement électromembranaire逆滲透（陽離子透析）加酸手法* / Albumine d'oeuf蛋白 / Ovalbumine蛋白 / Anhydride sulfureux (SO2)二氧化硫 / Auto enrichissement par évaporation低溫真空濃縮手法* / Auto enrichissement par osmose inverse逆滲透濃縮手法* / Bactéries lactiques乳酸菌 / Bentonite皂土 / Bicarbonate de potassium碳酸氫鉀 / Bisulfite de potassium亞硫酸氫鉀 / Bisulfite d'ammonium亞硫酸氫銨 / Carbonate de calcium碳酸鈣 / Carboxymethylcellulose (CMC)羧甲基纖維素 / Gomme de cellulose (CMC)纖維素膠 / Caséinate de potassium鉀酪蛋白 / Caséine酪蛋白 / Charbon œnologique釀酒碳 / Chitine-glucane / Chitosane殼聚糖 / Citrate de cuivre檸檬酸銅 / Colle de poisson / Dichlorhydrate de thiamine / Dioxyde de silicium (gel de silice)二氧化硅 / Ecorces de levures / Electrodialyse電透析* / Enzymes bêta-glucanases / Fermentation alcoolique spontanée* / Flash pasteurisation巴氏殺菌法* / Gélatine明膠 / Gomme arabique阿拉伯樹膠 / Hydrogenophosphate di-ammonium (phosphate diammonique) / Hydrogénotartrate de potassium (Crème de tartre) / Levures sèches actives (LSA)乾燥酵母 / Lysozyme / Mannoproteines de levures / Matières protéiques d'origine végétale issues du blé ou du pois / Métabisulfite de potassium / Microfiltration tangentielle微切向過濾手法* / Morceaux de bois de chêne橡木塊 / Moût concentré濃縮葡萄汁 / Mout concentré rectifié / Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) / Préparations enzymatiques (pectinases果膠酶) / Résine échangeuse de cations* / Saccharose (Sucre)蔗糖 / Sulfate de cuivre硫酸銅 / Sulfate d'ammonium硫酸銨 / Tanins œnologiques釀酒單寧 / Tartrate neutre de potassium
歐盟認證有機葡萄酒（Vin Bio）（2012年後） :
（*非添加物名稱，為操作手法名稱）
Acide citrique / Acide L(+) tartrique / Acide L-ascorbique / Acide lactique / Acide métatartrique / Albumine d’œuf (Ovalbumine) / Auto enrichissement par évaporation* / Auto enrichissement par osmose inverse* / Bactéries lactiques / Bentonite / Bisulfite de potassium / Métabisulfite de potassium / Bicarbonate de potassium / Carbonate de calcium / Caséinate de potassium / Caséine / Charbon œnologique / Citrate de cuivre / Colle de poisson / Dichlorhydrate de thiamine / Dioxyde de silicium (gel de silice) / Ecorces de levures / Fermentation alcoolique spontanée* / Gélatine / Gomme arabique / Hydrogenophosphate di-ammonium (phosphate diammonique) / Hydrogénotartrate de potassium (Crème de tartre) / Levures sèches actives (LSA) / Matières protéiques d'origine végétale issues du blé ou du pois / Microfiltration tangentielle* / Morceaux de bois de chêne / Moût concentré / Mout concentré rectifié / Préparations enzymatiques (pectinases) / Saccharose (Sucre) / Sulfate de cuivre / Tanins œnologiques / Tartrate neutre de potassium / Anhydride sulfureux (SO2) /
Demeter自然動力農法認證葡萄酒 （Vin Demeter）:
（*非添加物名稱，為操作手法名稱）
Albumine d’œuf (Ovalbumine)蛋白 / Anhydride sulfureux (SO2)二氧化硫 / Bentonite皂土 / Charbon œnologique釀酒碳 / Microfiltra
tion tangentielle微切向過濾手法* / Saccharose (Sucre)蔗糖
自然派葡萄酒（Vin Naturel）：
Anhydride sulfureux (SO2)二氧化硫
可容許最高劑量的SO2（二氧化硫）殘留量
一般葡萄酒（Vin Conventionnel）：
紅酒- 150 毫克/公升
白酒- 200 毫克/公升
有機葡萄酒（Vin Bio）（2012年以前）:
紅酒- 150 毫克/公升
白酒- 200 毫克/公升
有機葡萄酒（Vin Bio）（2012年以後）:
紅酒- 100 毫克/公升
白酒- 150 毫克/公升
Demeter自然動力農法認證葡萄酒 （Vin Demeter）:
紅酒- 70 毫克/公升
白酒- 90 毫克/公升
自然派葡萄酒（Vin Naturel）：
紅酒- 30 毫克/公升
白酒- 40 毫克/公升