卡馬紅酒莊 Domaine Nicolas Carmarans

尼可拉-卡馬紅 Nicolas Carmarans

　　

Nicolas Carmarans在購入位於Aveyron產區的"Mauvais Temps"這塊葡萄園之後，Nicolas便出售他在巴黎經營多年的自然酒吧"Café de la Nouvelle Mairie"，全心投入葡萄酒生產事業。在種植與釀造上皆力求自然簡單，自然動力與有機並行，天然酵母，不過濾、不添加硫化物。除了當地原生品種Fer Servadou與Negret de Banhars之外，Nicolas也重新種植Chenin Blanc與Cabernet Franc。

法國西南地方 <水中間>白酒- 白梢楠, 阿里哥蝶

VDF Cuvée Entre les Eaux (Chenin-Aligoté)

2017

種類: 白葡萄酒
品種: Aligoté,Chenin Blanc

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Aligoté來自Macôn產區Theiry Moreau的葡萄園，與自家的chenin blanc皆分開獨立釀造與培養。乾淨明亮微金黃酒色，奔放的礦石、鳳梨乾、柑橘皮、榅柏、酪梨等香氣遊走。均衡酒體中帶著些許鹹味與咬口感，酸度明顯富架構。口感是種具能量的動態平衡，在清爽與厚實間、優雅與扎實間、可口與複雜間來回！

 

年產量：-----瓶

​法國西南地方 <細緻>紅酒- 費爾-塞瓦都

VDF Cuvée Minimus, rouge (Fer Servadou)

2018(已完售)
種類: 紅葡萄酒
品種: Fer Servadou

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帶點半透明紅寶石酒色，青草、黑胡椒、紅色漿果、礦石與水泥牆氣息。清脆酸度伴著均衡、柔軟棉絮感酒體，單寧如同棉花籽隱藏在棉絮深處，不易看見，用手觸摸才能確認它的存在感，餘韻中等，算是小兩號的Maximus版本。

 

年產量：-----瓶

法國西南地方 <極致>紅酒- 費爾-塞瓦都

IGP Aveyron, Cuvée Maximus, Rouge (Fer Servadou)

2017(已完售)
種類: 紅葡萄酒
品種: Fer Servadou

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使用Aveyron當地種植最多也最稀有的品種Fer(法國稱Fer Servadou，Aveyron當地又稱Mansois)，雖然號稱種植最廣，全法國現今也才不到2000公頃（然後法國該區是全世界最大種植地，可見多稀有！）。

平均40年老藤，約10天中性桶內二氧化碳泡皮發酵。明亮紅寶石邊緣與微紫中心酒色，明顯突出黑胡椒、紅黑莓果果漿、辛香料、礦石與濕水泥等邊境風味。精確細長的酸度與雅緻單寧包裹著滑順綿密可口酒體！是西南產區前所未見的感性魅惑！

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年產量：-----瓶