何謂「自然派葡萄酒」?

文章來源:A la rencontre des vins naturels

文章翻譯:是酒.葡萄酒C’est Le Vin Co.,Ltd

與那些自願性地依照消費者的喜好,生產標準且香氣、口感規格化的「商業(一般)葡萄酒」完全不同。自然派葡萄酒可說是一種完全不標準化的「產品」,追求的是葡萄果實自身風味和品質的極致表現,以及得以在葡萄酒中展現出不同風土條件影響下的各自經典

選擇此種“自然派規格”作法的酒農們,別無選擇地必須得要尊重土壤,並且投注更多的時間和心力在葡萄園農事及酒窖釀造的工作上。包括:不使用除草劑,這是為了讓葡萄樹能夠展現出最佳品質的風土條件特色和純淨感;不允許使用除草劑、農藥、化肥、殺蟲劑及其他化學合成產品。

所謂以自然派的方式釀造葡萄酒,意味著必須讓其以葡萄的自有酵母進行發酵。發酵過程會相當的漫長且平緩,因為這樣才能使風土的特質及種種細節得以展現在葡萄酒中

此外,規則之一就是只能使用極微量的硫化物,甚或是完全不使用

Gilles Vergé, 法國Viré酒農

      

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