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藤丸酒莊 Fujimaru Winery

酒莊莊主藤丸智史 Tomofumi  Fujimaru

釀  酒  師|田中敦志 Atsushi Tanaka 

Fujimaru從葡萄酒專賣店出發,進而自己開始釀酒,陸續於大阪與東京開設了數家酒鋪、 小酒館與餐廳(聽起來資金很多)。除了銷售之外,藤丸也致力於日本當地廢棄農地的復甦, 並努力地串起土地、農業、葡萄酒與料理間的人本關係。

 

​釀酒師 | 田中敦志

田中先生(Tanaka san)種葡萄並負責釀酒邁入第六年,今年剛從藤丸先生手中拿下接力棒,成為酒莊葡萄種植團隊的領頭羊。他說:「啟發我成為釀酒師的不是偉大的舊世界葡萄酒、也不是煌的新世界葡萄酒(我當然也喜歡它們...),而是日本的葡萄酒。它們溫和而細膩的口感讓我著迷,其中又以Delaware所製的最有潛力。我希望以Delaware葡萄為基礎,為大家生產出迷人的葡萄酒,把日
本葡萄酒的魅力和全世界分享。」

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<蝴蝶系列-小小>氣泡白酒

Cuvée Papilles Petit Petit_330ml

2021


種類: 氣泡白葡萄酒
品種: Delaware

100% Delaware。名字來自氣泡的”哺啾哺啾”狀聲詞。原生酵母低溫發酵後,在330ml瓶內二次發酵。熟蘋果的多汁口感,泡泡細緻溫和。獨飲、派對、和戶外活動好朋友。

年產量:-----瓶

<蝴蝶系列-Dela-Light>白酒

Cuvee Papilles Dela-Light

2022


種類: 白葡萄酒
品種: Delaware

使用尚未完熟的青果、混合熟果,新鮮細柔的蘋果皮蘋果酸。

年產量:-----瓶

<蝴蝶系列-大阪白>白酒

Cuvee Papilles Osaka White

2019


種類: 白葡萄酒
品種: Delaware

使用14%於陶甕中發酵的Delaware浸皮白酒(橘酒)以及86%的白酒。
酵母包裹彈牙的柑橘及黃檸檬酸香,迷濛的香瓜繚繞,最後來一抹礦石鹹感。

年產量:-----瓶

<蝴蝶系列-遲裝瓶Delaware>白酒

Cuvee Papilles Late-bottled Delaware

2018


種類:白葡萄酒
品種:
Delaware

100%Delaware去梗榨汁,於陶甕陳釀約11個月後裝瓶。剛裝瓶時酒體強勁,經瓶中兩年的熟成後,轉為柔和。

從成熟、紮實的柑橘香氣以及葡萄柚口感,能從中捕捉到哈密瓜及杏桃的氣息,新鮮香草於空氣中盤旋。

年產量:-----瓶

<蝴蝶系列-遲裝瓶Delaware>白酒

Cuvee Papilles Qvevri Delaware, white

2021


種類:白葡萄酒
品種: Delaware

陶甕培養7個月。

年產量:-----瓶

<蝴蝶系列-梅洛>紅酒

Cuvee Papilles Merlot

2021


種類:紅葡萄酒
品種:
Merlot

年產量:-----瓶

凛-梅酒

SHIROKAWA - Plum Wine

NV (已完售)


種類:紅葡萄酒
品種: 本格燒灼、米麴、南高梅、砂糖

年產量:-----瓶

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<Delaware橘> 白酒

ORANGE DELA

2017 (已完售)


種類: 白葡萄酒
品種: Delaware

來自契作葡萄,攝氏17~18度低溫泡皮2~3周,六個月陶甕培養,帶來迷濛紅葡萄柚果汁般 酒色,煞是好看!濃郁奔放的麝香葡萄、綠色草本等新鮮凜冽果汁般風味。圓潤可口,富層 次並保有細膩架構酒體,酸度均襯帶著些許鹹感尾韻。

年產量:-----瓶

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