強蹦先生酒莊 Domaine Philippe Jambon

菲利普-強蹦  Philippe Jambon

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年輕時的工作是侍酒師，在喝到法國自然派大師Jules Chauvet的酒之後，於1997來到位於布根地最南邊Fuissé與薄酒萊最北邊St Amour之間的Chasselas小村(對！有個品種拼法一模一樣)，買下一公頃的佳美，開始自己的釀酒志業，目前約擴充到小小的3.5公頃。種植不使用任何除草劑、除蟲劑與化學製品。釀造也很簡單，強蹦先生喜歡完全成熟的葡萄，整串葡萄手工採收，只使用天然酵母發酵，不加糖、不過濾、不澄清。除了使用自有葡萄園釀造的火腿系列(La tranche)之外，還使用購自其他朋友栽種葡萄的"一片火腿系列(Une tranche)"(因為強蹦Jambon在法文的字面意思也是火腿)。

 

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法國薄酒來<強蹦白...夏多>白酒

VDF Cuvée Jambon Blan…Chard, blanc

2009(已完售)

種類: 白葡萄酒
品種: Chardonnay

 

 

2009年9月27日晚採收，發酵後舊木桶陳年八年，於2017年裝瓶。釀造採用的夏多內葡萄來自朋友Guy Blancahrd位於附近的葡萄園，Blanchard拆開之後正好成為白酒(Blanc)...與夏多內(chardonnay)，因此成為此款酒標。

深金黃，接近淺霧面琥珀酒色。哈密瓜心、煙燻、波羅蜜、礦石、香蕉乾、蜜餞、蜂蜜、濕麥稈等複雜奇妙香氣蔓延出來，醒酒後帶著氧化感與鹹水風味。酸度彷彿來到歷史新高，卻仍包裹著豐潤飽滿酒體，在強烈扎實的咬口口感中被均衡綿密的純淨貫穿，十足悠長的結尾殘留著晃動的甜美與酒精感，是款驚異的夏多內，是款可以深深擊中朝聖者底心的夏多內！

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年產量: -----瓶

法國薄酒來<那些戰役>紅酒
VDF Cuvée Les Baltailles, rouge

2011(已完售)

種類: 紅葡萄酒
品種: Gamay

 

Baltailles是莊主自創的字，分別來自莊主兩片自有地塊Batilles與Balmont。平均40~90年佳美老藤，浸皮發酵整整一個月，接著在中性槽內培養三年後再移至舊木桶三年後裝瓶。成熟的黑櫻桃、礦石、森林底層、蕨類等近似黑皮諾香氣，兩片地塊土質多為花崗岩沉積土與布根地石灰質土混合，展現佳美葡萄驚人的強勁與細膩兼具風範，酸度勻稱，單寧異常優雅綿密，現在開瓶已經甜美可口，5~6年後應是另一番風景了！

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年產量:  -----瓶

法國薄酒來<雷娜>紅酒

VDF Cuvée Les Baltailles, rouge

2011

種類: 紅葡萄酒
品種: Gamay

 

奔放的香瓜、花香、新鮮櫻桃、山竹、黑棗乾、礦石與薄荷等迷人風味交纏。圓潤性感的酒體包裹著清晰明亮酸度，絲絨般單寧貫穿蜿蜒，搭配著諸多酒體與複雜層次，最後以富力道的酒精感結尾，抽出令人驚艷的佳美(gamay)身段，已經進入成熟可口階段，再陳年3-6年後更佳！

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年產量:  -----瓶

法國隆河 一片火腿<南部的>紅酒 

VDF Cuvée Une Tranche Sudiste, rouge

NV(已完售)

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種類: 紅葡萄酒
品種: 85% Grenache, 15% Syrah

 

45年老藤，85%grenache+15%syrah，2017年11月裝瓶。深紫紅酒色，濃郁奔放辛香料、礦石、黑胡椒等香氣。酸度勻稱可口，複雜度十足，單寧密度與細緻度兼具，尾韻酒精感稍明顯，需要多些時間呼吸醒酒。

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年產量:  -----瓶

法國薄酒來 一片火腿<布依的>紅酒

VDF Cuvée Une Tranche de Brouilly, rouge 2016(已完售)

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種類: 紅葡萄酒
品種: Gamay

 

 

活潑集中的丁香、辛香料、礦石、紅色莓果、香蕉皮等汩汩風味，酸度明亮，單寧精巧細膩，酒體均衡討喜，餘韻綿長，是可口的布依佳美。

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年產量:  -----瓶