卡本酒莊 Domaine Kaban

​

安東尼& 亨利·容奎爾 & 高立歐

Antoine & Henri Jonquères & Helio Godefroy

酒莊由兩兄弟：Antoine 和 Henri Jonquères、以及幼時童年玩伴Helio Godefroy三人創立。三個人皆可謂「從旁門入者珍」；Antoine和Henri本業是戲劇，畢業後從事演員工作，Helio則是經濟金融出身，畢業後三人在巴黎再續童年情誼，一塊兒當室友三年後，在2018年決定買下位在Perpignan的南部小鎮Saint Genis des Fontaines，兄弟倆叔叔的10公頃地塊，開始一個尊重生物多樣性的農場計畫。

​

10公頃土地上約包含4公頃的葡萄園和5公頃的杏子、桃子果園，接手後轉有機獲認證，在19、20年開始在磨坊裡釀酒，很快發現自然派釀造法所得成果才是「自己願意喝的酒」。三人在2020年跨上越野摩托車，在縱跨南法、西班牙的一場自然酒壯遊、向許多傑出的釀造者取經後，確信對這個志業的共識，從2021年開始第一個專業年份，總產量6000瓶

​

工事上，由Helio主責釀造、Henri協助釀造並主管果園事務、Antoine則主司葡萄園照料。2020年購入0.5公頃的Muscat地塊，使園地總面積來到4.5公頃，以Grenache Noir佔最多，Syrah次之，少量Muscat；土壤由砂土及黏土組成(Sandy Clay Soil)。

​

相信農事才是風味的起點，三人都把最多的時間放在園地上。酒風可口乾淨有活力，Helio較看重萃取所得質地與易飲度的精細平衡，希望酒款「不只是易飲(glou glou)、還要具備質地(matériel)」。釀造時認為「最少干預、最簡單的過程，反而是最有效的作工」，酒款中的Muskaban陶甕浸皮白酒就是他心中低干預釀造的自慢之作。