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卡本酒莊 Domaine Kaban

安東尼& 亨利·容奎爾 & 高立歐
Antoine & Henri Jonquères & Helio Godefroy

  

酒莊由兩兄弟:Antoine 和 Henri Jonquères、及幼時童年玩伴Helio Godefroy三人創立。三個人皆可謂「從旁門入者珍」;Antoine和Henri本業是戲劇,畢業後從事演員工作,Helio則是經濟金融出身,畢業後三人在巴黎再續童年情誼,一塊兒當室友三年後,在2018年決定買下位在Perpignan的南部小鎮Saint Genis des Fontaines,兄弟倆叔叔的10公頃地塊,開始一個尊重生物多樣性的農場計畫。

10公頃土地上約包含4公頃的葡萄園和5公頃的杏子、桃子果園,接手後轉有機獲認證,在19、20年開始在磨坊裡釀酒,很快發現自然派釀造法所得成果才是「自己願意喝的酒」。三人在2020年跨上越野摩托車,在縱跨南法、西班牙的一場自然酒壯遊、向許多傑出的釀造者取經後,確信對這個志業的共識,從2021年開始第一個專業年份,總產量6000瓶

工事上,由Helio主責釀造、Henri協助釀造並主管果園事務、Antoine則主司葡萄園照料。2020年購入0.5公頃的Muscat地塊,使園地總面積來到4.5公頃,以Grenache Noir佔最多,Syrah次之,少量Muscat;土壤由砂土及黏土組成(Sandy Clay Soil)。

相信農事才是風味的起點,三人都把最多的時間放在園地上。酒風可口乾淨有活力,Helio較看重萃取所得質地與易飲度的精細平衡,希望酒款「不只是易飲(glou glou)、還要具備質地(matériel)」。釀造時認為「最少干預、最簡單的過程,反而是最有效的作工」,酒款中的Muskaban陶甕浸皮白酒就是他心中低干預釀造的自慢之作。

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法國胡西雍 <小確幸> 粉紅酒

Le Petit Kiff, rosé, 2021

種類: 粉紅葡萄酒

品種: Muscat, Syrah

去梗的Syrah浸皮一天後榨汁,接著同槽中放入去梗的Muscat浸皮四天,隨後以手工方式輕柔地榨汁,榨汁花費時間為8小時。以不鏽鋼槽培養九個月後裝瓶。

草莓果醬在口中溫柔流淌, 杏桃、荔枝緊跟在後,隨之拂來陣陣的波羅蜜、荔枝香氣。尾韻拖曳著淡淡花香,在不經意之處,浮出些許礦石鹹感,刻畫出迷人的夢幻色彩。

喝完後滿足的說''Je me suis fait un petit kiff!''(I give myself a little pleasure),彷彿是忙碌中的夢幻時刻。

Kiff在法文中代表令人愉悅、快樂, 或者喜歡的事物,le petit kiff 近似中文的'' 小確幸'' 

年產量:-----瓶

法國胡西雍 <密斯卡本>浸皮白酒

Muskaban, blanc macération, 2021 
(已完售)


種類: 白葡萄
品種:
Muscat d'Alexandrie, Muscat à Petits Grains

Muscat d'Alexandrie 與 Muscat à Petits Grains在陶罐中浸皮發7個月。 杏桃乾、芒果乾、熟橘子、桃子等香氣於口中交錯,逐漸平靜下來後飄散著新鮮香草氣息,隱約帶著黑胡椒氣味,最後留下些許水蜜桃軟糖靜止於口中。

 

Helio是這樣描述Muskaban''It is a very simple way to make wine that we really enjoy.''

年產量:-----瓶

法國胡西雍 <森林葡萄園>紅酒

Agro, rouge, 2022(已完售)

種類: 紅葡萄酒

品種: Grenache Noir

年產量:-----瓶

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