Mada酒莊 Domaine Mada

愛德華·亞當 Edouard Adam

Domaine Mada 由 Edouard Adam創立,名子''Mada''是以他的的姓氏'' Adam''顛倒而來,並於2016 年開始釀造第一款酒。

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原本大學就讀經商貿易的Edouard Adam,發覺並不喜歡所學,決定回女朋友老家的葡萄園幫忙一陣子,在這次的際遇下,開啟他對葡萄酒的熱忱,並踏上了釀酒師之路。完成畢業學業後,Edouard的岳父送給他一塊葡萄園作為禮物。

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身為一位年輕的釀酒師、不折不扣的完美主義者,他非常注意葡萄園的整個生態,讓植物及動物自由生長、穿梭於葡萄園中,不使用任何化學藥劑。在釀酒的過程中,秉持最低人為干預的方是,以整串葡萄發酵,讓皮及梗在葡萄汁中緩慢融合,不添加二氧化硫。

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有趣的是,身為完美主義者,總是會過於檢視及評價自己釀的酒,假如酒體的表現上讓他覺得有某些味道太突出,會陷入一陣疑惑及惋惜,“Je les ai trop goûtes, ça finit par m’écoeurer” (I have tasted them too much, which ends up making me sick),他絕對是自己最嚴厲的批評家,但也是因為他的堅持,因此釀造出令人輕鬆、活潑、令人愉悅的葡萄酒。