谷桑酒莊 Domaine Olivier Cousin
奧利維耶-谷桑 Olivier Cousin
說到這十多年來的自然酒熱烈的風潮，那麼一定會提到Olivier Cousin，一頭棕灰長髮與氾濫的下巴鬍，彷彿像是哈利波特裡的海格(Hagrid)縮小版。Olivier不算是自然酒的最先驅，但絕對是第一個與法國葡萄酒現有僵化體制對抗的"明星"。為了抗議2003年法國葡萄酒官方單位同意讓該年的Anjou產區釀造中可以同時添加酸與糖，Olivier自2005年後便不再酒標上印上AOC字樣，而改用最低階的Vin de Table(VdT)等級取代，不過Olivier的釀造方式則從來都沒有改變過。但真正讓Olivier一戰成名的是2011年三月，Olivier被法院判決處以37500歐元的罰金或是兩年有期徒刑(他被法國政府單位DGCCRF提告)，因為他在所有的VdT等級葡萄酒標上列出禁止標示的內容，像是"年份"、"品種"、"生產地"等等。宣判當天，Olivier帶著他的馬和葡萄酒來到法院前廣場，與支持他的朋友們一起"野餐"。
法國羅亞爾河 <彼岸>浸皮白酒- 白梢楠
VDF Au-delà, Chenin Macération, Blanc
2023
種類: 白葡萄酒
品種: Chenin Blanc
年產量：-----瓶
法國羅亞爾河 <純淨的弗朗>紅酒
VDF Pur Breton Cabernet Franc
2023
種類: 紅葡萄酒
品種: Cabernet Franc
紫紅酒色，新鮮草莓、黑櫻桃、煙燻、石墨、丁香等風味伴隨一絲綠意。酒體清新躍然、保有細膩層次。明亮純粹具野性魅力，讓人愛不停口的純淨佛朗。
年產量：-----瓶
法國羅亞爾河 <弗朗-老藤>紅酒
VDF Le Franc, Vieilles Vignes Cabernet Franc
2022
種類: 紅葡萄酒
品種: Cabernet Franc
谷桑先生自有老藤，由其祖父於1947年栽種，樹齡近80歲。葡萄園位於酒莊海拔最高處，土壤為黏土與石灰質，深紅微紫晶亮酒色，煙燻、礦石、鹹菜干、石墨、黑色果醬、丁香、花香等風味，酒體均襯帶著可口酸度，層次夾疊，嚐來優雅莊重但毫無厚重之感，是Olivier 30 年來堅持生物動力種植、與自然釀造理念的精髓之作。
年產量：-----瓶
飲
酒
過
量
有
礙
健
康